Alergia alimentar

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A alergia alimentar é uma reação de defesa crescimento excessivo do corpo. Este tipo de reação é desencadeada nas seguintes ingestão de certos alimentos ou de determinados aditivos alimentares consideradas perigosas pelo corpo. A diferença entre alergia e intolerância ou intoxicação alimentar, consiste no fato de que a alergia da natureza do alimento é, na verdade, a reação do sistema imunológico. Assim, alergias alimentares ocorrem como resposta ao contato do corpo com uma proteína presente no amendoim, peixe, leite de vaca ou de outros alimentos. Portanto, alergia e hidratos de carbono ou gordura é impossível. A única exceção a este respeito, é a intolerância à lactose, que é um tipo de conteúdo de açúcar na forma natural do leite materno. Os aditivos alimentares também pode ser um motivo de desencadeamento de reações alérgicas após a ingestão de certos alimentos que contêm. Os aditivos, tais como sulfitos, salicilatos ou a tartrazina pode desencadear reações anafiláticas ou ataques de asma.

Reacções alérgicas que podem desencadear em caso de contaminação dos alimentos com outros excipientes. Por exemplo, lecitina de soja não é um alérgeno, mas no caso de contaminação do produto que contém, proteína de soja, pode desencadear uma reacção alérgica alimentar. Sintomas de intolerância alimentar semelhantes aos da alergia alimentar.

Devido ao desencadeamento de reações alérgicas é, normalmente, a ingestão de alimentos alergênicos. No entanto, inalação de partículas de alimentos que têm na sua componente de proteínas, também podem causar uma reação alérgica, geralmente de baixa intensidade. Assim, as pessoas alérgicas a peixes podem apresentar sinais das vias aéreas após a inalação da fumaça produzida pelo cozimento.

Uma proporção de 6% a 8% das crianças são alérgicas a pelo menos um alimento. Alergia a alimentos pode desencadear independentemente da idade, mas a sua incidência é maior em idades mais jovens para 4 anos. Antes de comemorar a idade de 4 anos, então o sistema imunológico, e do aparelho digestivo das crianças não estão totalmente desenvolvidos. Isso aumenta a susceptibilidade dos pequeninos para desenvolver alergias. Em termos de sexo, tem sido mostrado que os homens são duas vezes mais propensos a desenvolver alergias em relação às mulheres. Foram registrados casos de alergias alimentares, cujas manifestações diminuíram em intensidade ou desapareceu como você idade.

O sistema imunológico das pessoas alérgicas a reagir contra alguns dos componentes de um alimento e não de todas as substâncias nele contidas. No caso em que os alérgenos são reconhecidas pelo organismo, que os consideram perigosos, é desencadeada uma reação pela qual eles tentam eliminá-los. Assim, o sistema imunológico, estimula a com a ajuda dos anticorpos, o lançamento do inflamatórios como a histamina, prostaglandinas ou leucotrienos. Estas substâncias causam o aparecimento da sensação de coceira, vermelhidão da pele, creasterea secreção de muco ou outro tipo de manifestações. A consciência do corpo a alimentos potencialmente alergênicos ocorre no primeiro contato, seguindo como o segundo para reagir. Alergia alimentar é acionado no segundo contato com o alimento. Assim, considera-se que a alergia é desenvolvido em duas etapas. Na primeira fase, o alérgeno entra em contato com o corpo e é constituída por células com função na imunidade, chamados linfócitos. Depois de alguns dias ou semanas a partir do primeiro contato com o alérgeno, os linfócitos começam a produzir imunoglobulinas que são corrigidos no mastro células presentes na pele e membranas mucosas. No segundo contato com o alérgeno acontece, anexá-lo ao nível das imunoglobulinas, que estimula a atividade dos mastócitos. A atividade dos mastócitos, que consiste na liberação de histamina, prostaglandinas e leucotrienos síntese.

Qualquer alimento que tem o potencial de desencadear reações alérgicas. Há, no entanto, uma série de alimentos considerados com potencial alergênico muito maior. Assim, os alimentos mais frequentemente implicados na desclassificação alergias são ovos, leite de vaca, soja, amendoim, peixes, mariscos e castanhas. Alimentos com potencial alergênico são considerados exóticos e frutas, especiarias, temperos, óleo de girassol, a farinha de trigo e sementes de gergelim. Estes alimentos têm um maior potencial de hipersensibilidade do organismo e na luz do fato de que as chances de que eles podem estar contaminados com os ácaros são maiores do que no caso de outros alimentos.

Ouale

Antígenos principais são contidos por clara de ovo, mas há também pessoas que são alérgicas somente às gemas de ovo. Os principais antígenos, ovalbumina e ovomucoidul mantém antigenicity mesmo após a preparação da central térmica.

Para arahidel

Amendoins são acusados de causar a falha de um terço das reações alérgicas que ocorrem em crianças com idade inferior a 15 anos. Alergia A amendoim é considerado um dos mais graves. Seguindo as pesquisas realizadas, foi determinado que um quarto das reações alérgicas desencadeadas pela amendoim levar ao aparecimento de choque, anafilaxia pode levar à morte.

Leite de vaca

A Beta – lactoglobulina é a proteína alergena contido no leite de vaca. Sua estrutura não é afetada pelo calor de processo, não de uma proteína sensível ao calor.

Pestele

No caso do pescado e dos produtos da pesca, a proteína responsável por alergias é parvalbumina.

Os primeiros sinais da alergia da natureza do alimento aparecer logo após a ingestão de alimentos. As manifestações aparecem, geralmente, em menos de 4 horas após o contato com o alérgeno.

As manifestações cutâneas